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枸杞明目的国外研究

2014年06月06日  浏览次数:1889  
信息来源:宁夏枸杞保护协会  作者:枸杞保护协会

枸杞明目的国外研究

到了现代,枸杞作为药食兼用的名贵资源也已为国内外学者所瞩目,枸杞及枸杞加工产品已有60多种进入美国等10多个国家,不仅入药,而且已经成为许多人1日3餐的营养滋补品和一些人的“水果”或袋中零食。由美国国家眼科学会所支持的关于枸杞的临床研究显示,枸杞所富含的营养成分包括9种氨基酸,其蛋白质含量比全麦还高,富含抗氧化剂,维生素C含量是橙子的500倍,是已知的营养含量最丰富的食物之一。

在“清肝明目”这一功能上,国外的营养学研究成果和中国古籍中记载不谋而合。美国南加州大学医学院眼科教授林添德表示,眼睛视网膜的黄斑部中央有丰富的玉米黄质和叶黄素,可以保护神经不受损,但这2种成分人体无法自己产生,必须从蔬果中吸收,而大部分食物中的玉米黄素含量很低,唯独枸杞的玉米黄素含量“一枝独秀”,能被人体直接吸收。同时,枸杞中所含的大量胡萝卜素,进入人体后可在酶的作用下,转化成维生素A,这种物质也被称为保护眼睛、防止视力退化的特效维生素,由此可知,枸杞对明目具有很强的功效。

很多人喜欢用枸杞泡水、煲汤或煮粥,然后喝水喝汤,却把枸杞跟茶叶或渣滓一起倒掉了。殊不知,这样做根本没法有效吸收枸杞中护眼的有益成分。 国外的营养学研究发现,枸杞中的玉米黄素不溶于水,光是泡水或煲汤,并不能完全释放。因此要发挥枸杞的护眼功效,最好且最简单的方法,就是将其嚼烂了吃下去。

 

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